露笋(挖冬笋十大技巧)
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2023-11-28
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1. 露笋,挖冬笋十大技巧?
观察竹子颜色:
注意竹子的颜色,如果竹子表面的颜色比较浅,就说明是一颗嫩竹,嫩竹不会长笋,而竹子表面颜色较深,颜色呈墨绿色且比较浓密的就是老竹,一般老竹下面就会有很多冬笋。
观察竹鞭走向:
在挖之前要看竹鞭部位的走向,如果发现竹鞭的位置在一个疏松的土壤里,并且大小比较粗壮,就可以用锄头在周围开始挖,在挖的时候要注意锄头不能垂直的锄下去,否则可能会锄到冬笋,使得冬笋完整度遭到破坏。所以使用锄头时要往向上提一点,在挖的过程中看到有笋露出来后,就可以降低力度在周围慢慢的挖,避免力度太大导致冬笋的完整性被破坏。
观察竹子走向:
冬笋生长的地方一般都在竹子头部所对应的方向。而且冬笋还比较喜欢阳光,所以日照比较充足的位置下面一般都会有不少的冬笋。除此之外,如果发现竹子周围的土壤有些隆起或松动,可以试着用脚多踩几下,能明显感觉到土壤松软就代表着下面有冬笋。
踩土:
凡是地下生长的根茎类,都有一个特点,喜欢疏松透气又肥厚的土壤,冬笋也不例外。只有在这样的土壤下,挖到的笋子才肥壮。
看竹龄:
大年竹也有不同的竹龄,竹龄决定这根竹子的笋生长离母竹的距离,新竹出笋较近而老竹则远。一般挑选3年前的竹子最好,这种竹子出笋多而且壮,出笋距离不远不近,常常会一鞭子挖出一长串的笋。
掏老沟:
老沟是指上一个大年时,人们挖笋顺过的竹鞭沟(挖笋时找到一条竹鞭是会顺着挖的),这条沟子通常被落叶和冻土覆盖两年以上了,这里的土质最疏松,保湿性也非常好,常常会出大笋子。掏老沟时一定要轻,否则就可能将冬笋挖烂了。我曾经在一条长3米左右的竹鞭老沟里,一连串挖出10根冬笋。
烂笋坑:
有些竹笋是不有长大成竹的,它们会在泥土中腐烂,这就会形成一个个的烂笋坑。有经验的挖笋人,在山上会寻找烂笋坑,从这下锄头通常是不会空手了。而且从烂笋坑下寻到的竹鞭,顺着掏肯定还不止一根笋。
斩笋:
当锄头扒开冬笋的嫩黄头时,不要急于将它挖起,要先将笋子周围的泥土清理干净,看清竹笋与竹鞭的结合处再用锄头斩下,不然笋肉会被挖烂很多。
2. 小盐笋怎样去掉笋衣?
1、用刀把笋从头到脚一划拉,注意轻重。这个划拉的目的主要就是把笋衣给划开一道口子。轻轻剥掉笋衣,雪白的笋肉就露出来了。
2、用刀轻拍拍笋,鲜嫩的笋衣一拍就裂开了脱落了。然后就可以用手把嫩笋给折断再切成合适的长度了。
3、有的人喜欢用刀切娕笋,建议最好不要用刀切。因为刀切以后会留下一股气味,会影响成菜的口感。
3. 高笋怎么剥皮?
1、首先准备好竹笋。2、用刀后面的尖切深一些。
3、刀后面的尖切下之后转一下,竹笋皮会翘起来。接着将刀划向芦笋尖部。
4、然后将皮剥下来,这只是外面带颜色的皮。
5、带颜色的皮剥完后,会露出白色的竹笋皮。
6、还要去下面的根,根去除后就好了,在做的时候可以再把根和表面有颜色的部分处理干净。
4. 笋粄皮怎么做?
笋粄皮的做法
主要原料:
毛竹笋(冬笋春笋都可以,以新鲜为佳)、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆干。
蘸料:
姜末、蒜蓉、精盐、白胡椒、麻油。
大埔笋粄的做法:
一、粄皮的制作
笋粄皮与饺子相比,它的皮更为透亮、更有嚼劲,口感更顺滑。
在木薯淀粉中加入开水

边倒开水边用筷子顺着一个方向快速搅拌均匀

搅拌得差不多后,用手揉至有韧性的面团状,揉好的粉团盖上盖子稍微“醒”一下

最后,将粉团全部擀成与饺子皮差不多大小的粄皮,粄皮可以比饺子皮稍厚一点点,因为太薄的话容易漏馅,但也不要太厚,太厚的粄皮缺乏通透性和美观性,吃起来也容易腻。

懒人的话可以用一个陶瓷小碗作为模具,将擀成薄片的粉团印下来,这样就做好了一个几乎完美的粄皮,注意用的碗不要太大。

二、馅料的制作
笋粄馅料的特点是馅脆而汁香
①先将各种食材分类清洗、处理干净
②将竹笋切成稍厚的片,放入开水里煮2分钟捞起,再用清水漂浸2个小时左右,这一步主要是要去除多余的碱性,让它吃起来没有涩味。

再将漂好的竹笋沥干水分,切成笋丁,丁不要太大也不要太小,丁太大的话一个笋粄馅里容不了多少个笋丁,丁太小的话会影响口感,没有嚼头。

③干鱿鱼、虾米、香菇、木耳:泡发约3小时后都切成丁。
④五花肉:切丁后加入适当盐和酱油腌制半个小时。

⑤起锅烧油,先下五花肉丁煸炒1分钟左右,再依次倒入鱿鱼、竹笋、香菇、和虾米一起翻炒。

将所有馅料炒匀炒熟,如果怕不熟,中间可以焖稍稍一下下,太过熟也不好,馅料会失去鲜味,口感不够鲜嫩了。


起锅前加入适量的盐、鱼露(生抽也可)、白胡椒粉调味,炒好的馅料用容器盛起来待用。
5. 想收集一些民间朗朗上口的谚语?
中国的谚语俗语跟中国的文化息息相关,渗透进了传统文化的智慧,大多都来自于民间四季劳作,春耕秋收,往来人情。是咱们中国人的真实生活写照。 首先四季农时类
清明高粱谷雨谷。
豆芽发,种棉花。
杨树钱大,快种甜瓜。
三月寒食榆不老,二月寒食老了榆。
四月芒种麦在前,五月忙中麦在后。
有钱难买五月旱,六月连阴吃饱饭。
寸麦不怕尺水,尺麦就怕寸水。
干锄棉花湿锄谷,高粱根下一堆土。
枣树当年不算死,柳树当年不算活。
桃三杏四李五年,枣树当年就赚钱。
立冬不收葱,必定落场空。
天气气候一场春雨一场暖,一场秋雨一场凉。
寒在五更头,热在午饭后。
苇子出穗,蚊子断气。
天上钩钩云,地上水淋淋。
老云接驾,不阴就下。
疙瘩云,下满盆。
虹吃雨,下一指。雨吃虹,下一丈。
风刮一大片,雹打一溜线。
蜘蛛挂网,久雨必晴。
生活类的吃饭防噎,走路防跌。
冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。
能看贼挨打,不看贼吃啥。
好话重三遍,鸡狗不待见。
门多生风,言多生祸。
不吃鱼嘴不腥,不做贼心不惊。
花伞底下无穷人,奥迪车里无平民。
浇树浇根,交人交心。
听话听音,知人知心。
忙人事多,闲人事非多。
柳树上着刀,桑树上出血。
人敬富的,狗咬破的。
还有一些更有趣的大鱼吃小鱼小鱼吃虾米――弱肉强食
多年的老歪树直不起来了――积重难返
后长的牛角比前长的耳朵长――后来居上
王八看绿豆对上眼儿――一见钟情
打老鼠又怕碰破玉屏儿――投鼠忌器
她噎了嗓子不吃饭――因噎废食
水仙不开花――装蒜
木匠带枷――自作自受
张飞穿针――大眼瞪小眼
擀面杖吹火――一窍不通
屎壳郎变知了――一步登天
阎王爷出告示――鬼话连篇
6. 有哪些特别让人心碎的句子?
1.
我们曾经彻夜长谈,如今都不互道晚安。
2.
我只是偶尔被需要,从来没有很重要。
3.
毕竟你是太阳,不是我一个人的光。
4.
熬都熬过来了,我就不回头了。
5.
你是我枯水年纪的一场雨,你来得酣畅淋漓,我淋得一病不起。
6.
缘聚缘散缘如水。
7.
曲终,人已散。
8.
别试图考验他人,你会失望的。
9.
我的地狱失火,我的神明却要顾众生,对我笑着说抱歉。
10.
她本不是我的花,我只是途径了她的绽放。
11.
从此春秋两不沾,风花雪月不相关。
12.
我最大的遗憾,是你的遗憾和我的遗憾有关。
13.
我们总以为截图就能留下很多东西。
14.
一个人的格局是被委屈撑大的。
15.
以前喜欢一个人,现在喜欢一个人。
16.
那天一起去看日落,他不在看我,我不在看日落。
17.
有些事情,你能想通,也能接受,但还是会难过。
18.
舍得让你难过的人,会有多喜欢你。
19.
总而言之,在这广阔的世界上,除了自己你无人可投靠。
20.
这世间众生皆孤寂,应怪众生未见过你。
21.
挺过了山水险恶,没熬过人海茫茫。
22.
故事的结尾,心上人都是远方人。
23.
此生勿再见,山水不相逢。
24.
后来有很多个阴天,我却不愿再淋雨去见你。
25.
遗憾归遗憾,人总不能停在原地吧。
26.
哪里有人会喜欢孤独,只是不喜欢失望罢了。
27.
我害怕你知道,又害怕你不知道。
28.
爸爸的花落了,我也不再是小孩子了。
29.
如果你认识以前的我,大概会原谅现在的我。
30.
后来我发现我喜欢的每个人都像你。
31.
我一生爱好热闹,却落得常一个人独自徘徊,一人独自吃饭。
32.
为了避免结束,你避免了一切开始。
33.
我把梦想卖了,换成柴米油盐。
34.
我是一个在黑暗中大雪纷飞的人呐。
35.
抓不住的东西,连伸手都是多余的。
36.
你不停地翻找文案,只不过是在找一个替你讲故事的人。
点个赞再走呀,爱泥萌。
7. 咏新笋诗词李贺?
昌谷北园新笋四首作者:李贺
箨落长竿削玉开,君看母笋是龙材。更容一夜抽千尺,别却池园数寸泥。
斫取青光写楚辞,腻香春粉黑离离。无情有恨何人见,露压烟啼千万枝。
家泉石眼两三茎,晓看阴根紫脉生。今年水曲春沙上,笛管新篁拔玉青。
古竹老梢惹碧云,茂陵归卧叹清贫。风吹千亩迎雨啸,鸟重一枝入酒尊。
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1. 露笋,挖冬笋十大技巧?
观察竹子颜色:
注意竹子的颜色,如果竹子表面的颜色比较浅,就说明是一颗嫩竹,嫩竹不会长笋,而竹子表面颜色较深,颜色呈墨绿色且比较浓密的就是老竹,一般老竹下面就会有很多冬笋。
观察竹鞭走向:
在挖之前要看竹鞭部位的走向,如果发现竹鞭的位置在一个疏松的土壤里,并且大小比较粗壮,就可以用锄头在周围开始挖,在挖的时候要注意锄头不能垂直的锄下去,否则可能会锄到冬笋,使得冬笋完整度遭到破坏。所以使用锄头时要往向上提一点,在挖的过程中看到有笋露出来后,就可以降低力度在周围慢慢的挖,避免力度太大导致冬笋的完整性被破坏。
观察竹子走向:
冬笋生长的地方一般都在竹子头部所对应的方向。而且冬笋还比较喜欢阳光,所以日照比较充足的位置下面一般都会有不少的冬笋。除此之外,如果发现竹子周围的土壤有些隆起或松动,可以试着用脚多踩几下,能明显感觉到土壤松软就代表着下面有冬笋。
踩土:
凡是地下生长的根茎类,都有一个特点,喜欢疏松透气又肥厚的土壤,冬笋也不例外。只有在这样的土壤下,挖到的笋子才肥壮。
看竹龄:
大年竹也有不同的竹龄,竹龄决定这根竹子的笋生长离母竹的距离,新竹出笋较近而老竹则远。一般挑选3年前的竹子最好,这种竹子出笋多而且壮,出笋距离不远不近,常常会一鞭子挖出一长串的笋。
掏老沟:
老沟是指上一个大年时,人们挖笋顺过的竹鞭沟(挖笋时找到一条竹鞭是会顺着挖的),这条沟子通常被落叶和冻土覆盖两年以上了,这里的土质最疏松,保湿性也非常好,常常会出大笋子。掏老沟时一定要轻,否则就可能将冬笋挖烂了。我曾经在一条长3米左右的竹鞭老沟里,一连串挖出10根冬笋。
烂笋坑:
有些竹笋是不有长大成竹的,它们会在泥土中腐烂,这就会形成一个个的烂笋坑。有经验的挖笋人,在山上会寻找烂笋坑,从这下锄头通常是不会空手了。而且从烂笋坑下寻到的竹鞭,顺着掏肯定还不止一根笋。
斩笋:
当锄头扒开冬笋的嫩黄头时,不要急于将它挖起,要先将笋子周围的泥土清理干净,看清竹笋与竹鞭的结合处再用锄头斩下,不然笋肉会被挖烂很多。
2. 小盐笋怎样去掉笋衣?
1、用刀把笋从头到脚一划拉,注意轻重。这个划拉的目的主要就是把笋衣给划开一道口子。轻轻剥掉笋衣,雪白的笋肉就露出来了。
2、用刀轻拍拍笋,鲜嫩的笋衣一拍就裂开了脱落了。然后就可以用手把嫩笋给折断再切成合适的长度了。
3、有的人喜欢用刀切娕笋,建议最好不要用刀切。因为刀切以后会留下一股气味,会影响成菜的口感。
3. 高笋怎么剥皮?
1、首先准备好竹笋。2、用刀后面的尖切深一些。
3、刀后面的尖切下之后转一下,竹笋皮会翘起来。接着将刀划向芦笋尖部。
4、然后将皮剥下来,这只是外面带颜色的皮。
5、带颜色的皮剥完后,会露出白色的竹笋皮。
6、还要去下面的根,根去除后就好了,在做的时候可以再把根和表面有颜色的部分处理干净。
4. 笋粄皮怎么做?
笋粄皮的做法
主要原料:
毛竹笋(冬笋春笋都可以,以新鲜为佳)、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆干。
蘸料:
姜末、蒜蓉、精盐、白胡椒、麻油。
大埔笋粄的做法:
一、粄皮的制作
笋粄皮与饺子相比,它的皮更为透亮、更有嚼劲,口感更顺滑。
在木薯淀粉中加入开水

边倒开水边用筷子顺着一个方向快速搅拌均匀

搅拌得差不多后,用手揉至有韧性的面团状,揉好的粉团盖上盖子稍微“醒”一下

最后,将粉团全部擀成与饺子皮差不多大小的粄皮,粄皮可以比饺子皮稍厚一点点,因为太薄的话容易漏馅,但也不要太厚,太厚的粄皮缺乏通透性和美观性,吃起来也容易腻。

懒人的话可以用一个陶瓷小碗作为模具,将擀成薄片的粉团印下来,这样就做好了一个几乎完美的粄皮,注意用的碗不要太大。

二、馅料的制作
笋粄馅料的特点是馅脆而汁香
①先将各种食材分类清洗、处理干净
②将竹笋切成稍厚的片,放入开水里煮2分钟捞起,再用清水漂浸2个小时左右,这一步主要是要去除多余的碱性,让它吃起来没有涩味。

再将漂好的竹笋沥干水分,切成笋丁,丁不要太大也不要太小,丁太大的话一个笋粄馅里容不了多少个笋丁,丁太小的话会影响口感,没有嚼头。

③干鱿鱼、虾米、香菇、木耳:泡发约3小时后都切成丁。
④五花肉:切丁后加入适当盐和酱油腌制半个小时。

⑤起锅烧油,先下五花肉丁煸炒1分钟左右,再依次倒入鱿鱼、竹笋、香菇、和虾米一起翻炒。

将所有馅料炒匀炒熟,如果怕不熟,中间可以焖稍稍一下下,太过熟也不好,馅料会失去鲜味,口感不够鲜嫩了。


起锅前加入适量的盐、鱼露(生抽也可)、白胡椒粉调味,炒好的馅料用容器盛起来待用。
5. 想收集一些民间朗朗上口的谚语?
中国的谚语俗语跟中国的文化息息相关,渗透进了传统文化的智慧,大多都来自于民间四季劳作,春耕秋收,往来人情。是咱们中国人的真实生活写照。 首先四季农时类
清明高粱谷雨谷。
豆芽发,种棉花。
杨树钱大,快种甜瓜。
三月寒食榆不老,二月寒食老了榆。
四月芒种麦在前,五月忙中麦在后。
有钱难买五月旱,六月连阴吃饱饭。
寸麦不怕尺水,尺麦就怕寸水。
干锄棉花湿锄谷,高粱根下一堆土。
枣树当年不算死,柳树当年不算活。
桃三杏四李五年,枣树当年就赚钱。
立冬不收葱,必定落场空。
天气气候一场春雨一场暖,一场秋雨一场凉。
寒在五更头,热在午饭后。
苇子出穗,蚊子断气。
天上钩钩云,地上水淋淋。
老云接驾,不阴就下。
疙瘩云,下满盆。
虹吃雨,下一指。雨吃虹,下一丈。
风刮一大片,雹打一溜线。
蜘蛛挂网,久雨必晴。
生活类的吃饭防噎,走路防跌。
冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。
能看贼挨打,不看贼吃啥。
好话重三遍,鸡狗不待见。
门多生风,言多生祸。
不吃鱼嘴不腥,不做贼心不惊。
花伞底下无穷人,奥迪车里无平民。
浇树浇根,交人交心。
听话听音,知人知心。
忙人事多,闲人事非多。
柳树上着刀,桑树上出血。
人敬富的,狗咬破的。
还有一些更有趣的大鱼吃小鱼小鱼吃虾米――弱肉强食
多年的老歪树直不起来了――积重难返
后长的牛角比前长的耳朵长――后来居上
王八看绿豆对上眼儿――一见钟情
打老鼠又怕碰破玉屏儿――投鼠忌器
她噎了嗓子不吃饭――因噎废食
水仙不开花――装蒜
木匠带枷――自作自受
张飞穿针――大眼瞪小眼
擀面杖吹火――一窍不通
屎壳郎变知了――一步登天
阎王爷出告示――鬼话连篇
6. 有哪些特别让人心碎的句子?
1.
我们曾经彻夜长谈,如今都不互道晚安。
2.
我只是偶尔被需要,从来没有很重要。
3.
毕竟你是太阳,不是我一个人的光。
4.
熬都熬过来了,我就不回头了。
5.
你是我枯水年纪的一场雨,你来得酣畅淋漓,我淋得一病不起。
6.
缘聚缘散缘如水。
7.
曲终,人已散。
8.
别试图考验他人,你会失望的。
9.
我的地狱失火,我的神明却要顾众生,对我笑着说抱歉。
10.
她本不是我的花,我只是途径了她的绽放。
11.
从此春秋两不沾,风花雪月不相关。
12.
我最大的遗憾,是你的遗憾和我的遗憾有关。
13.
我们总以为截图就能留下很多东西。
14.
一个人的格局是被委屈撑大的。
15.
以前喜欢一个人,现在喜欢一个人。
16.
那天一起去看日落,他不在看我,我不在看日落。
17.
有些事情,你能想通,也能接受,但还是会难过。
18.
舍得让你难过的人,会有多喜欢你。
19.
总而言之,在这广阔的世界上,除了自己你无人可投靠。
20.
这世间众生皆孤寂,应怪众生未见过你。
21.
挺过了山水险恶,没熬过人海茫茫。
22.
故事的结尾,心上人都是远方人。
23.
此生勿再见,山水不相逢。
24.
后来有很多个阴天,我却不愿再淋雨去见你。
25.
遗憾归遗憾,人总不能停在原地吧。
26.
哪里有人会喜欢孤独,只是不喜欢失望罢了。
27.
我害怕你知道,又害怕你不知道。
28.
爸爸的花落了,我也不再是小孩子了。
29.
如果你认识以前的我,大概会原谅现在的我。
30.
后来我发现我喜欢的每个人都像你。
31.
我一生爱好热闹,却落得常一个人独自徘徊,一人独自吃饭。
32.
为了避免结束,你避免了一切开始。
33.
我把梦想卖了,换成柴米油盐。
34.
我是一个在黑暗中大雪纷飞的人呐。
35.
抓不住的东西,连伸手都是多余的。
36.
你不停地翻找文案,只不过是在找一个替你讲故事的人。
点个赞再走呀,爱泥萌。
7. 咏新笋诗词李贺?
昌谷北园新笋四首作者:李贺
箨落长竿削玉开,君看母笋是龙材。更容一夜抽千尺,别却池园数寸泥。
斫取青光写楚辞,腻香春粉黑离离。无情有恨何人见,露压烟啼千万枝。
家泉石眼两三茎,晓看阴根紫脉生。今年水曲春沙上,笛管新篁拔玉青。
古竹老梢惹碧云,茂陵归卧叹清贫。风吹千亩迎雨啸,鸟重一枝入酒尊。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!